明厨亮灶就是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、高清视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，让顾客看到后厨情况，一起参与监督。很多学校、园区等场景都已部署了明厨亮灶，那明厨亮灶高清视频监控系统如何守护食品安全？下面一起来了解下吧！

1、前端方案

在各个学校食堂、饭店后厨部署防油污专用摄像机，实现食堂、饭店后厨情况的可视化监管，并结合AI检测算法，实现后厨违规行为的自动检测、报警；

2、后端方案

在食品卫生监管部门建设视频管理平台，远程接入所有后厨监控点位，集中监控管理，同时支持多级账号权限划分，可以给各个辖区、片区的食监局工作人员开通不同点位的账号管理权限，让相关负责人可以看到自己辖区内的监控点位；同时系统支持丰富的明厨亮灶检测、报警功能，可以协助管理人员日常运维管理。

3、应用优势

防油污：采用厨房防油污专用摄像机，一体化平面防油污设计，可以防止摄像机镜头长期暴露在重油烟环境中导致的镜头脏污，同时方便后厨产品清洁。

AI智能检测：前端智能设备支持“三白”检测，可检测检测工作人员是否佩戴口罩，厨师帽，穿着厨师服，同时支持环境检测，检测场景中是否有老鼠，对后厨违规行为可以进行截图、报警，规范后厨人员行为。

高清视频展示：在食堂餐厅、饭店的就餐区域，可以部署显示屏展示后厨实时监控画面，实现“透明厨房”，顾客一边就餐一边可以监督后厨作业情况，同时显示器上还可以同步展示食品卫生监督局下发的相关文件或者播放食品安全相关的宣传视频，进一步推广明厨亮灶工作。

数据统计：依托前端及后端设备，将违规记录进行统计，并支持对商铺状态进行调整设置，对于有违规行为未处理或持续无改进的店铺，店铺状态自动变为不合格或整改中，督促相关商铺进行整改，做到数据记录、有迹可查、规范处理。

以上是明厨亮灶高清视频监控的简单介绍，通过技术的方式展现后厨环境，保障食品安全，让顾客吃的健康，吃的放心，需要的朋友可联系在线客服咨询，继续关注慧翼科技可了解高清视频监控系统的更多资讯。